Как правильно выкапывать и хранить лук

Лук по праву можно считать одним из самых полезных стратегических продуктов питания. С этим овощем готовятся многие блюда, закрывается консервация и т.д. Ну а как насчет мороженого сала с лучком? Чувствуете, как потекли слюнки? Поэтому наша задача заключается в том, чтобы максимально грамотно и без потерь выкопать и сохранить этот корнеплод в товарном и здоровом виде до весны.

Собирать и выкапывать лук нужно, когда он уже полностью созрел. По времени – это приблизительно 68-80 день от посадки корнеплода, поэтому для облегчения процесса уборки желательно запомнить дату высадки.

Выкапывание лука

Итак, первые признаки, что лук готов к выкапыванию:

Правила уборки лука

Уборочные работы начинаются в конце июля-начале августа, в солнечную, сухую погоду. И тут тоже есть свои правила:

Теперь рассмотрим вариант дождливого лета.

Что же делать, когда перо еще зеленое, а шейки еще плохо сформировались? Оставлять лук на грядках? Он там намокнет и будет плохо хранится.

Поэтому лук выкапывать нужно, но перышки сразу обрезать нельзя. Пусть какое-то время полежит под навесом, или же на чердаке прямо с листьями. Этот прием называется дозаривание (недозрелые плоды хранятся в специальных помещениях до полного созревания). В течение недели все питательные и полезные элементы переместятся из перьев (ботвы) в луковицу. И уже после того как перо окончательно засохнет – можно приступать к обрезке.

Есть и второй вариант дозаривания лука. Его применяют Карельские агрономы.

Поскольку в тех краях лето непродолжительное, лук естественно не успевает по срокам полностью дозреть. Поэтому прямо на грядках делают небольшие шалаши (из любых подручных средств). Т.е. дождь на грядку не попадает, а через своеобразный «тоннель» воздух хорошо проходит и прекрасно циркулирует. Таким образом, луковицы дозревают до положенного срока (середины августа).

Хранение лука

Далее следует завершающий этап – это хранение.

Как только лук хорошенечко подсох, перышки обрезают, и оставляют кончик где-то сантиметров четыре, ну а затем обрезают и корешок. Но не под самый край, а оставляют где-то сантиметра два.

Для тех, кто хочет из лука на зиму заплести «косички», перья обрезать можно не так коротко.

Затем приступайте к сортировке лука по размеру. Поскольку большие луковицы хранятся недолго, то их нужно употреблять в пищу в первую очередь. Средние и мелкие луковицы следует разложить по ящикам, и раскладывать их нужно не под самый край – лук должен хорошо проветриваться и «дышать».

Так же важно соблюдать и температурный режим. Хранится ящики с луком должны в сухих и хорошо проветриваемых помещениях. Необходимая температура – от пятнадцати до двадцати градусов тепла. Перемерзание лука приводит к потере вкусовых качеств! Не забывайте периодически лук перемешивать (ворошить), загнившие луковицы необходимо сразу удалять.